快讯|郑国建：推进茶产业高质量发展对策

　　编者按：在9月19日召开的“国际茶文化高端论坛”上，与会嘉宾围绕国际茶文化、中国茶文化、黔茶文化的起源与发展、传承与创新等议题展开热烈讨论，在精彩的讲演中，为黔茶文化注入新的时代内涵，助力黔茶走入寻常百姓家。

　　中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建

　　浙江在线-betway体育入口安卓版 网9月19日讯（浙江在线记者 吴彦艳 见习记者 朱冬艳）茶和茶文化有六大功能，包括经济功能、文化功能、社会功能、生态功能、养心健身功能、治国理政功能。新时代，中国茶和茶文化如何为人民美好生活作出新贡献？中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建结合一线研究实例，指明3条路径。

　　演讲内容精选：
　　5月19日，周国富会长在第二届中国当代茶文化发展论坛上指出，茶和茶文化有六大功能：经济功能 、文化功能、社会功能 、生态功能 、养心健身功能 、治国理政功能。同时提出：中国茶和茶文化要为新时代人民美好的茶生活作出新贡献。
　　“新定位、新要求” ，深刻表明了茶叶不仅仅是一种健康食品，更是一种载体，承载着多种历史使命。
　　爱之深，责之切！中国茶产业作为全球最强最大的茶产业，却有诸多难言之痛。
　　未来，我国茶产业应该如何发展？我们该怎么做？
　　一、建设生态茶园
　　当前，常规农业生产方式，造成一系列问题：环境污染：尿素、过磷酸钙、硫酸钾149、244、76万吨。这些环境问题造成了土壤退化，特别是土壤中有机质的减少、微生物死亡、矿物元素缺乏。由此导致茶叶品质下降，茶叶中呈味物质改变，苦涩度增加，鲜爽甘味减少。食品安全问题也日渐显现，申述、投诉、诉讼、仲裁案件不断。    
　　要解决这些问题，茶园生态化是唯一出路！
　　什么是生态茶园？生命从在地球上诞生的那一刻起，就不断地在“交换”转化来自宇宙大自然的能量。生态茶园就是茶园及其周边所有生物与其生存环境，以及生物与生物之间相互作用，彼此通过物质循环、能量流动和信息交换，形成的一个不可分割的、保障茶树健康生长的自然平衡系统。让植物、动物、微生物相生相克，互相依存，保证物种多元。除此之外，还要建立栖息场所，科学防治，以草治草，废弃物循环利用。
　　二、发展茶叶精深加工
　　茶叶资源可通过工艺和设备创新，加入其它可食用物质，制作成茶业新品或者调味茶品；由于其富含茶多酚、茶黄素、儿茶素、茶多糖、茶氨酸、茶皂素、咖啡碱、茶蛋白、茶纤维；速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉、茶叶籽油、茶香精油等，可通过提取、浓缩、分离、纯化、粉碎等做法，生厂加工成成天然药品、健康食品、功能食品、功能饮料、日化用品、环保用品、鸡禽饲料等。
　　比如花香型蒸碎茶，它利用蒸青煎茶深蒸等各种技术，使夏秋茶的滋味、香气明显改善，产品可作为良好的袋泡茶、玄米茶原料，也可作为速溶茶原料。再比如姜味米茶、蘑菇米茶，这类茶是由茶叶、姜、蘑菇，提制成咸味的膨化米包。姜味米茶有清鲜的生姜味，还有祛寒、开胃、保护胃粘膜的作用；蘑菇米茶既保留了鲜蘑菇味，又有丰富的营养，良好的口感。这些“米茶”既是饮料，又能充饥，是适合现代人消费的“粗茶淡饭”，作为一种低热、健康的方便食品，口感香、酥、脆，很适合女性休闲食用和男性酒后食用。
　　除此之外，还有新型茶酒、含茶烘焙食品、含茶化妆品、茶黄素软胶囊、茶皂精加工产品。
　　三、抓住重点，推进茶产业高质量发展
　　以浙江省茶产业为例，为了大力发展产业，浙江省将出台《推进茶产业高质量发展方案》，方案中确定发展重点以下6个方面：
　　1、建设生态茶园。
　　制定《生态茶园建设规划》，建设省市县三级示范基地；推广茶园绿色防控、“减肥减药”技术；开展有机肥替代化肥行动。
　　2、推进“机器换人”
　　茶园：机械化。
　　加工：自动化、连续化、智能化水平。
　　3、发展精深加工产业
　　2017年，全省茶叶精深加工企业55家，消耗茶叶10.3万吨，实现产值20.6亿元。由此带动上游茶原料基地建设。抹茶：以绍兴御茶村为代表的规模生产企业10余家，年产量1270吨，总产值达1.75亿元。调味茶：出口、内销快速增长。
　　4、提升市场主体活力
　　龙头企业：做强做大，增强带动作用。
　　中小企业：做优做精。
　　茶农：提升清洁化生产水平。
　　交易市场：加快物流、信息流、资金流。
　　经营体系：专业合作社、家庭农场、规模大户、龙头企业等联合构建现代新型茶业经营体系。
　　各类市场主体相互依存、分工协作、各负其责，实现生态平衡。
　　5、加大品牌传播
　　按照政府引导、市场主导原则；整合做强优势品牌和地域特色品牌；做大做强龙井茶“品牌集群”。
　　6、加强科技与人才支撑
　　大力培育新型职业农民。支持专业技术人员到乡村和企业挂职、兼职。支持科技特派员工作。