蒙顶山：茶与诗的交响曲

蒙顶山茶

蒙顶山

　　琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。

　　这是白居易晚年辞去刑部侍郎一职，赋闲洛阳听琴品茶时发出的感叹。不论是得意时从纸上生出的《长恨歌》，还是失意时抒怀而作的《琵琶行》，白居易拓印在诗中的才华，有很大一部分是唐朝音乐舞蹈艺术的浓墨留痕。《琴茶》这首七言律诗，便是白居易对大唐古琴和古琴曲《渌水》的诗意收藏，借琴声抒怀，用茶水写意。当然，令他念念不忘的还有与琴音交相辉映的蜀茶。

　　蒙山之茶从唐玄宗李隆基开始就以贡茶之名享誉朝野，其中，“蒙顶先春”和“蒙顶石花”两种贡茶尤甚。由“蒙顶先春”衍变而成的“甘露”，至今仍是蜀地雨雾浇灌的茶中极品。

　　登青城山，入幽径，是问道。上峨眉山，触佛光，是释怀。访蒙顶山，则是静心，体验茶马古道上“茶与诗的交响曲”，也是返回茶的故乡。

　　茶香幽远飘千年

　　驱车驶入四川雅安市名山区的茶都大道，一尊巨型雕塑闯入眼帘。这是西汉严道（雅安）人吴理真的塑像，他是蒙顶山的茶祖。

　　蒙顶山至今尚存蒙泉井、皇茶园、甘露石室等文物古迹。其中，蒙泉井是一口古井，又名甘露井，石栏镌刻二龙戏珠图样，当地县志记载此为吴理真种茶的汲水处，“井内斗水，雨不盈、旱不涸，口盖之以石，取此井水烹茶则有异香”。

　　古人称蒙顶山为蒙山，因常年雨雾蒙沫得名。今人说的甘露，即卷曲（揉捻）型绿茶，其来源有多个传说，一说是吴理真于汉宣帝甘露年间在蒙山种茶得其名，一说是唐玄宗将其列为贡茶得此名，还有一说是因茶汤如甘露而得名。事实上这些说法都无确凿依据。倒是吴理真在宋朝被封为甘露大师有记载。宋孝宗赵昚在淳熙十三年（1186年）封其为“甘露普惠妙济大师”，并把他在蒙山顶峰手植7株茶树的地方封为“皇茶园”，吴理真从此以“甘露大师”美名传世。关于甘露茶的最早记载，目前可以追溯到明朝嘉靖年间《四川总志》所记“（蒙顶山）上清峰产甘露”。

　　蒙顶山茶，起源于西汉，勃兴于唐宋。尤其是唐朝，36座寺庙在蒙山星罗棋布，僧人种茶、制茶、饮茶一时蔚然成风，就因唐玄宗李隆基在天宝年间将蒙茶列为贡茶，寺庙不断增多的蒙顶山甚至冒出了“贡茶院”。贡茶院由寺僧掌管，分采茶僧、薅茶僧、制茶僧多种，不同寺庙更是各司其职。比如：千佛寺专管种茶，净居寺专管采茶，智炬寺专管制茶，天盖寺专管评茶。自此，蒙山成了唐玄宗的私家茶园。到了唐宪宗李纯时期，蒙山茶成了进贡最多的一种茶。《元和郡县志》记载：“蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”

　　唐朝的开放，让蒙顶山茶更有人间香火味。远在苏州喝茶的刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中，还在挂念蒙山贡茶“蒙顶石花”，眼底尽是“欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人”。成书于公元825年的大唐官方正史《国史补》，还将蒙顶山所产的“蒙顶石花”称为全国贡茶之首，载有“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一”。

　　将蒙山茶推向山巅绝壁的人，则是精通茶道的宋徽宗赵佶。赵佶对采茶、煮茶、品茶研习很深，曾撰写中国茶书经典《大观茶论》（又名《圣宋茶论》），分地产、天时、采择、蒸压等20篇。在宋徽宗大观二年（1108年），他下达了一道诏令，令“熙、河、兰湟路以名山茶易马，不得他用”，并“定位永法”，严禁把名山蒙茶“与藩商以杂货贸易，规取厚利”，从而使茶马古道上的“茶马互市”形成一种固定的官方制度和军需政策。蒙顶山人当时创制的“万春银叶”“玉叶长春”两种蒙茶贡品名噪一时，主要用于交换战马，流传于王侯将相贵族家。

　　纸上“甘露”最堪怜

　　蒙顶山茶不仅以上好的品质、悠久的历史享誉于世，更受到文人墨客的垂青喜爱，泼墨留痕，纸上的茶香与诗意让蒙顶山茶成为真正的“甘露”。

　　一度深得唐宪宗赏识的白居易，就是在蒙山茶得圣宠誉天下的背景下，饮之如逢甘露，晚年回味道“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。我把这种微妙的感觉称为蒙顶山“茶与诗的交响曲”，而把诗词煮过的蒙顶山茶称为真正的“甘露”。

　　除了白居易，孟郊、郑谷、欧阳修、苏轼、陆游、梅尧臣等多位文学家都曾留下以蒙山、蒙茶为题的诗文。晚唐诗人郑谷在《蜀中三首》写道：“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”，将甘露之“露”用于点染蒙顶山茶。“道意忽乏味，心绪病无踪。蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空。……幸为乞寄来，救此病劣躬。”孟郊的《凭周况先辈于朝贤乞茶诗》提及所饮蒙顶山茶，道出了此茶另一个的功能：治病。北宋诗人苏轼在《试院煎茶》写蒙顶山茶，“蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻”，重在描写宋朝的磨茶技艺以及蒙山茶的形与色。蒙山茶作为宋朝宫廷贡茶，欧阳修以《和原父扬州六题·时会堂二首其一》留证：“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。”

　　入蜀做官的南宋诗人陆游，则有《秋晚杂兴》《效蜀人煎茶戏作长句》两首蒙山茶诗传世。陆游当过“茶官”，自比茶神，一生写过300多首茶诗。“置酒何由办咄嗟，清言深媿淡生涯。聊将横浦红丝磑，自作蒙山紫笋茶”，单从《秋晚杂兴》一诗描写的蒙山茶看，陆游不仅喜欢亲自动手制茶，而且对茶中珍品甚为珍视。《效蜀人煎茶戏作长句》中的千古一问：“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”，更显出陆游对蒙山茶的万般爱怜。将蒙山茶称为“紫笋”并非陆游的发明，因为苏轼早在《寄蔡子华》一诗中就形容“想见青衣江畔路，白鱼紫笋不论钱”。

　　比陆游更爱蒙山茶的诗人，是写过“陆羽旧茶经，一意重蒙顶”佳句的北宋诗人梅尧臣。其长诗《得雷太简自制蒙顶茶》中写道，“因雷与改造，带露摘牙颖。自煮至揉焙，入碾只俄顷。汤嫩乳花浮，香新舌甘永”，对蒙山茶的茶叶形状、煮茶技艺、品茶滋味进行了淋漓尽致的书写，令人口舌生津，恨不能举杯畅饮。

　　从2013年盛夏第一次到蒙顶山避暑，之后几乎每年我都会去重温蒙顶山“茶与诗的交响曲”。尤其是丁酉中秋再访蒙顶山，回到这个茶的故乡，我也在饮“甘露”之后催生了一首新诗。那个夜晚，秋风萧瑟，我在宾馆里起身、煮茶、吟诗，写下一个不惑之年人的蒙茶之醉，“如果沸腾的马蹄声也是一种甘露，一个不惑之年的人，一定会在迷途知返……”