夏日茶事 | “上蒸下煮”的天气里，茶叶也怕热

俗语云：“小暑大暑，上蒸下煮”，随着小暑节气的来临，很多地区开启“大火收汁儿”的高温模式。很多茶友便开始担心：炎热的天气会不会对茶叶有影响？怎样的温度环境适合存放茶叶呢？

茶叶的“舒适温度”

大家稍加留心便可发现，很多茶叶在外包装的“贮存条件”一栏中，常常写着“常温避光贮存”或“阴凉、干燥、通风处贮存”等字样。这里的“常温”“阴凉”实际也是人体感到舒适的25度左右的温度。大部分茶叶的贮存不宜超过这个温度，茶叶也是会怕热的哦！按照茶类细分又会有各自不同的“舒适区间”。

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绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶：低温锁鲜、防止串味

对于绿茶、黄茶以及像铁观音、漳平水仙这样的轻发酵乌龙茶，“鲜”是评判其茶叶品质的重要因素。它们往往对温度比较“敏感”，如果外界的温度过高，会使这些茶叶的外形色泽和鲜香滋味大打折扣，因此在存放时温度最好控制在0~10摄氏度之间。大型茶企往往会建设“特藏”冷库，家庭少量存茶使用冰箱即可。同时，要注意密封隔开日用食材避免串味，若有长期存放的需求也可以尝试冷冻存储。

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红茶、白茶、黑茶：阴凉避光、常温存放

在乌龙茶中，发酵程度较高的武夷岩茶、凤凰单丛等茶品，存放温度不高于25度即可。对于白茶、黑茶这样随着存放时间的积累会转化出不同层次风味的茶类，温度太低或者过高都会影响转化的速度与质量，最好将存放温度控制在10~25摄氏度之间。如果喜爱新白茶口感不考虑转化的话，可参考绿茶进行冷藏存储。

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