抹茶的特质和特征是什么？

　　在新式茶饮领域，抹茶已经成为其中的高频词。但是，大家真的了解抹茶吗，抹茶到底是中国的还是日本的，抹茶和绿茶粉有什么区别，它又凭什么火遍全球？为此，记者采访了中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所研究员施海根、浙江省茶叶集团股份有限公司资深抹茶专家应敏、《抹茶》国标主要起草人之一万景红等行业专家，带来抹茶十问十答，帮助大家了解抹茶的前世今生。

　　抹茶的特质和特征是什么？

　　抹茶味道：虽然受品种，施肥管理影响较大，但只有在被覆盖下的茶园栽培的抹茶才可得美味。

　　抹茶香气：抹茶有覆盖香，通过被覆技术、品种、施肥管理而得来的青海苔香味；抹茶有焙炉香，此香在碾茶炉生成，通过自然对流传热和辐射传热的干燥方法可得。抹茶有臼磨香，这是用臼磨出来的风味。

　　抹茶的色相：抹茶的手感是柔软的，颜色呈明亮的浓绿色，透明而颜色均一。